Indbagte kammuslinger med salat

12  kammuslinger, 1 fed hvidløg, reven skal af ½ citron, 3 spsk hk. persille, 50 g fedtstof (citronsmør), salt og peber, 1 æg, lidt rasp, vindruekerneolie til dybstegning, mix af årstidens salat.

Knus hvidløget og bland det med citron og persille ind i fedtstoffet, og det stilles koldt. Kammuslingerne vendes i æg og rasp og dybsteges i den opvarmede olie, til overfladen er sprød (ca. 3 min.). Citronsmøret smeltes i en gryde.

Anret salaten med kammuslingerne øverst og hæld citronsmørret over kammuslingerne.